Ils en sont arrivés là en adoptant des approches très différentes pour travailler sur les principes fondamentaux du transfert de chaleur, de masse et de quantité de mouvement. Rigatoni. Lasagnes. Ziti. Bucatini. Rotelle. Avec 28 kg par personne et par an, les Italiens adorent leurs pâtes et continuent de régner en maîtres. Mais le reste du monde est en train de rattraper son retard. La production…